Κατανάλωση τροφίμων και νερού
Πηγή: LINK
| Ακόμη και αν αυτά τα μέτρα δεν είναι απολύτως ακριβή, οι αριθμοί είναι συγκλονιστικοί. Τόσο πολύ επηρεάζει η παραγωγή τροφίμων το κλίμα και δεν έχουμε καν μιλήσει για όλα τα άλλα πράγματα που κάνουμε. Τα τρόφιμα που παράγουν οι άνθρωποι έχουν επίσης τεράστια επίδραση στα συστήματα γης και νερού. Ο γεωργικός τομέας καταλαμβάνει περίπου το 40% της επιφάνειας της γης. Επιπλέον, ο κλάδος αυτός απορροφά περίπου το 70% των παγκόσμιων πόρων γλυκού νερού, γεγονός που οδηγεί σε προφανείς ανησυχίες σχετικά με τη βιωσιμότητά του. Οι επιπτώσεις της υπεραλίευσης γίνονται επίσης ολοένα και πιο εμφανείς, συμβάλλοντας περαιτέρω στην περιβαλλοντική υποβάθμιση. Η γεωργία διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην αποψίλωση των δασών και αποτελεί σημαντικό παράγοντα εξαφάνισης των ειδών. Επιπλέον, η χρήση λιπασμάτων αποτελεί κύρια αιτία για την ανάπτυξη φυκιών στα αποθέματα γλυκού νερού. Η κατανάλωση τροφίμων και νερού δεν θα πρέπει να συζητείται ανεξάρτητα, δεδομένου ότι το νερό δεν χρησιμοποιείται μόνο στα νοικοκυριά μας, αλλά αποτελεί θεμελιώδες μέρος της παραγωγής τροφίμων. Η γεωργία επηρεάζει τόσο την ποσότητα όσο και την ποιότητα του νερού. Η υπερβολική άντληση νερού σε παράκτιες περιοχές μπορεί να προκαλέσει διείσδυση αλμυρού νερού στο έδαφος, ενώ τα φυτοφάρμακα και τα λιπάσματα μολύνουν τα αποθέματα νερού. Με βάση τις επιλογές μας κατά τη διάρκεια των αγορών μας, μπορεί ακούσια να υποστηρίξουμε την υπερβολική κατανάλωση νερού αγοράζοντας προϊόντα όπως τυρί, μοσχάρι, ξηρούς καρπούς ή ακόμη και ψάρια, αν αυτά έχουν εκτραφεί σε γλυκό νερό. |
 |
| Πηγή: https://ourworldindata.org/grapher/water-withdrawals-per-kg-poore |
 |
Η οικιακή κατανάλωση νερού συγκεντρώνει επίσης μεγάλες ποσότητες, αντιπροσωπεύοντας το 12% της συνολικής κατανάλωσης νερού στην ΕΕ. Η χρήση του νερού είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της οικονομίας και της ποιότητας ζωής, ωστόσο η αυξημένη ζήτηση (εν μέρει λόγω της αύξησης του πληθυσμού και των κλιματικών αλλαγών) οδηγεί σε υπερεκμετάλλευση των υδάτινων πόρων. Η αυξημένη ζήτηση έχει οδηγήσει σε μείωση κατά 24% των ανανεώσιμων υδάτινων πόρων ανά κάτοικο. Αυτό το εύθραυστο οικοσύστημα απαιτεί από τους υπεύθυνους χάραξης πολιτικής να δράσουν. Δυστυχώς, παρά την πρόοδο που έχει σημειωθεί την τελευταία δεκαετία, η συνολική κατάσταση των πολλών υδάτινων σωμάτων της Ευρώπης παραμένει εύθραυστη. Η μόνη λύση είναι η πολύ πιο αποτελεσματική χρήση του νερού σε όλα τα επίπεδα, ακόμη και μικρές αλλαγές στην κατανάλωση των νοικοκυριών θα συμβάλουν στη διατήρηση των αποθεμάτων γλυκού νερού. |
 |
Με βάση τους παραπάνω αριθμούς, είναι δυνατόν να θρέψουμε 8 δισεκατομμύρια ανθρώπους χωρίς να θέσουμε σε κίνδυνο τους φυσικούς μας πόρους; Η απάντηση είναι μάλλον όχι. Η διατροφή δισεκατομμυρίων ανθρώπων είναι αδύνατη χωρίς την πρόκληση εκπομπών ρύπων, την εξάντληση και τη χρησιμοποίηση των φυσικών μας πόρων. Ακόμα και αν φτάσουμε στο επίπεδο της τεχνολογικής προόδου όπου θα έχουμε τρακτέρ με μηδενικές εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα, μηχανήματα που λειτουργούν με ανανεώσιμες πηγές ενέργειας και ηλεκτρικά φορτηγά που θα μεταφέρουν τα τρόφιμά μας, θα εξακολουθήσουν να υπάρχουν αναπόφευκτες εκπομπές από τις μεταφορές. Έτσι, ίσως η πιο προφανής απάντηση για τη μείωση των εκπομπών των τροφίμων μας μπορεί να είναι η κατανάλωση τοπικών προϊόντων, ώστε η διαδρομή τους από τον παραγωγό στο τραπέζι να είναι συντομότερη, άρα και οι βλαβερές συνέπειες να μειώνονται. Παρόλο που η μεταφορά δεν είναι αμελητέος παράγοντας (η μεταφορά και η συσκευασία αντιπροσωπεύουν περίπου το 11% όλων των εκπομπών τροφίμων), είναι σημαντικό να δούμε την παραγωγή τροφίμων σε όλες τις φάσεις της. Κάθε φάση της παραγωγής τροφίμων έχει ένα αποτύπωμα άνθρακα. Ο αντίκτυπος υπολογίζεται με βάση την αξιολόγηση του κύκλου ζωής του. Η παραγωγή, η μεταφορά, η συσκευασία, η χρήση και η διαχείριση των αποβλήτων αθροίζονται ώστε να αντικατοπτρίζονται οι επιπτώσεις των διαφόρων τύπων τροφίμων. |
| Ωστόσο, η εξέταση μόνο των περιβαλλοντικών επιπτώσεων των τροφίμων μπορεί να είναι παραπλανητική. Ομάδες συμφερόντων που επικεντρώνονται γύρω από συγκεκριμένους τύπους τροφίμων και εταιρείες χρησιμοποιούν μεροληπτικές μελέτες για να επηρεάσουν τις αποφάσεις των καταναλωτών. Θα πρέπει να λαμβάνουμε υπόψη τόσο τις εκπομπές όσο και τη θρεπτική πυκνότητα των τροφίμων για να κάνουμε συνειδητές επιλογές. Είναι σημαντικό να αναγνωρίσουμε ότι οι συνθήκες και η έκταση της παραγωγής επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό τον αντίκτυπο ορισμένων τύπων τροφίμων (π.χ. κρέας έναντι φυτικών τροφίμων). |
