Τρόφιμα και νερό

Επιστρέφοντας λοιπόν στο ερώτημά μας για το πώς να τρώμε βιώσιμα, ας εξερευνήσουμε έναν κατάλογο βιώσιμων πρακτικών διατροφής που θα μπορούσαμε να υιοθετήσουμε.

I. Εύκολη εφαρμογή πρακτικών βιώσιμης διατροφής
 

Τρώτε διαφορετικά είδη τροφίμων - Πάρτε περισσότερα θρεπτικά συστατικά διαφοροποιώντας τα τρόφιμα που τρώτε. Με αυτόν τον τρόπο διατηρείτε την υγεία σας και μειώνετε τη ζήτηση για ορισμένα είδη τροφίμων που έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο στο περιβάλλον.

Τρώτε περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης - Η επιλογή τροφίμων φυτικής προέλευσης προάγει την υγεία και απαιτεί λιγότερη ενέργεια για την παραγωγή τους από την εκτροφή ζώων. Αυτά τα τρόφιμα έχουν επίσης το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι μετατρέπουν το CO2 σε οξυγόνο κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι μια ξαφνική αλλαγή στη διατροφή σας μπορεί να έχει παρενέργειες, γι' αυτό συνιστάται ιδιαίτερα η σταδιακή προσαρμογή.

Αυτό το βίντεο εξηγεί τα βασικά προβλήματα που σχετίζονται με το κρέας: ΒΙΝΤΕΟ

Τρώτε εποχιακά τρόφιμα - Ένας αποτελεσματικός τρόπος για να μειώσετε το διατροφικό σας αποτύπωμα άνθρακα είναι να καταναλώνετε εποχιακά τρόφιμα που δεν απαιτούν υπερβολική ενέργεια ή ειδικές επεξεργασίες για να αναπτυχθούν, όπως για παράδειγμα να αποφεύγετε τις φράουλες τον Ιανουάριο. Αν αναζητάτε ιδέες για συνταγές, σκεφτείτε να επισκεφθείτε εστιατόρια που ειδικεύονται σε εποχιακά και βιώσιμα συστατικά.

Κάντε υπεύθυνες επιλογές θαλασσινών - Περίπου το 94% των ιχθυοαποθεμάτων είναι υπεραλιευμένα (34%) ή αλιεύονται με τη μέγιστη δυνατή βιωσιμότητα (60%) και η υδατοκαλλιέργεια έχει τα δικά της προβλήματα. Όμως, όταν παράγονται υπεύθυνα, τα θαλασσινά μπορούν να ωφελήσουν τους ανθρώπους, τη φύση και το κλίμα. Δοκιμάστε ποικιλία ειδών από καλά διαχειριζόμενες πηγές, τρώτε χαμηλότερα στην τροφική αλυσίδα και επιλέξτε θαλασσινά με χαμηλότερες εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα στη διαδικασία αλίευσης και παραγωγής.

Καλλιεργήστε τα δικά σας τρόφιμα - Όχι μόνο μπορείτε να μειώσετε τις εκπομπές από την αποθήκευση και τη μεταφορά, αλλά η καλλιέργειά σας θα απορροφήσει και λίγο διοξείδιο του άνθρακα. Δεν απαιτούνται εκτεταμένες καλλιεργήσιμες εκτάσεις, αρκεί να χρησιμοποιήσετε το μπαλκόνι σας, το παράθυρό σας ή έναν κοινοτικό κήπο σε κοντινή απόσταση.

Τρώτε τρόφιμα από επαληθευμένες πηγές/πιστοποιημένα τρόφιμα - Η εξοικείωση με τις πιστοποιήσεις μπορεί να σας βοηθήσει να εντοπίσετε προϊόντα που προέρχονται από βιώσιμες πηγές και αναγράφονται στη συσκευασία τους. Πιστοποιητικά όπως το λογότυπο του πράσινου βατράχου της Rainforest Alliance, το πιστοποιητικό βιώσιμης αλιείας της MSC και το Fairtrade διασφαλίζουν την υπεύθυνη παραγωγή, τη δίκαιη μεταχείριση των εμπλεκόμενων ανθρώπων και την υπεύθυνη χρήση των πόρων. Αν και το σύστημα δεν είναι τέλειο, αποτελεί μια λύση μέχρι να υπάρξει μια καλύτερη εναλλακτική λύση για να γίνει η διατροφή μας πιο βιώσιμη.

Αποφύγετε τα απορρίμματα τροφίμων - Στην ΕΕ, παράγονται ετησίως σχεδόν 57 εκατομμύρια τόνοι απορριμμάτων τροφίμων (127 kg/κάτοικο). Για να μειώσετε τη σπατάλη, μπορείτε να ξεκινήσετε προσαρμόζοντας την ποσότητα των τροφίμων που αγοράζετε. Σε περίπτωση που δεν έχετε ζώα ή κάδο κομποστοποίησης όπου να πετάτε τα περισσεύματα, προκειμένου να μειώσετε τα απορρίμματά σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δημιουργικά τα υποπροϊόντα σε άλλα πιάτα, όπως να φτιάξετε αλεύρι ή πατατάκια από φλούδες μήλων.

Μειώστε το πλαστικό - Το πλαστικό έχει διεισδύσει στον φυσικό μας κόσμο, ακόμη και στη διατροφή μας. Φέρτε μια τσάντα πολλαπλών χρήσεων όταν ψωνίζετε, επιλέξτε φρούτα και λαχανικά χωρίς συσκευασία, όπου είναι δυνατόν, και ζητήστε από τις μάρκες και τους εμπόρους λιανικής πώλησης που συνεχίζουν να χρησιμοποιούν πλαστικό να βρουν εναλλακτικές λύσεις.

Δεν χρειάζεται απαραίτητα να αναζητάτε συγκεκριμένες ετικέτες στα τρόφιμα για να ξέρετε ότι είναι βιώσιμα. Ορισμένες καλλιέργειες και τρόφιμα είναι φυσικά πιο βιώσιμα από άλλα. Εξ ορισμού, τα βιώσιμα τρόφιμα είναι εκείνα που καλύπτουν τις διατροφικές απαιτήσεις των ανθρώπων, ενώ παράλληλα ελαχιστοποιούν την περιβαλλοντική ζημία. Ως εκ τούτου, η πλειονότητα των βιώσιμων τροφίμων είναι τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όπως τα λαχανικά και τα όσπρια, και όχι ζωικά προϊόντα, όπως το κρέας και τα πουλερικά. Παραδείγματα βιώσιμων τροφίμων είναι τα ακόλουθα:

Λαχανικά: Τα φασόλια, οι φακές και ο αρακάς είναι από τα πιο βιώσιμα τρόφιμα. Απαιτούν λίγο νερό και έχουν ελάχιστο αποτύπωμα άνθρακα. Μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν εύκολα χωρίς λιπάσματα με βάση το άζωτο και μάλιστα λειτουργούν ως αζωτοδεσμευτές, συμβάλλοντας στον εμπλουτισμό του εδάφους με θρεπτικά συστατικά.

Σταυρανθή λαχανικά: Τα λαχανικά όπως το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το κουνουπίδι είναι βιώσιμα τρόφιμα, επειδή περιέχουν ενώσεις που αντιστέκονται φυσικά στα παράσιτα, ελαχιστοποιώντας την ανάγκη χρήσης εντομοκτόνων.

Μύδια: Τα δίθυρα όπως τα μύδια είναι συνήθως σχετικά βιώσιμα τρόφιμα. Η καλλιέργειά τους μειώνει στην πραγματικότητα την περιβαλλοντική ζημία, επειδή ευδοκιμούν σε μικροσκοπική οργανική ύλη, μέρος της οποίας είναι διαφορετικά ρυπαντής (όπως οι γεωργικές απορροές).

Ο τύπος του τροφίμου δεν είναι η μόνη μεταβλητή που επηρεάζει τη βιωσιμότητά του, οπότε δεν είναι απαραίτητα όλα τα φυτικά τρόφιμα βιώσιμα. Η βιωσιμότητα ενός τροφίμου εξαρτάται από την ίδια την καλλιέργεια, τις καλλιεργητικές πρακτικές που χρησιμοποιούνται, τον τόπο καλλιέργειας έναντι της κατανάλωσής του και άλλες πτυχές της παραγωγής.


II. Εύκολη εφαρμογή πρακτικών εξοικονόμησης νερού



Αποθήκευση νερού μπάνιου και ντους

• Κλείστε το νερό όταν βουρτσίζετε τα δόντια σας και εξοικονομήστε 25 γαλόνια το μήνα.
• Κλείστε το νερό όταν ξυρίζεστε και εξοικονομήστε έως και 300 γαλόνια το μήνα.
• Εγκαταστήστε βρύσες χαμηλής ροής σε όλες τις οικιακές σας βρύσες.
• Ελέγξτε και επισκευάστε τις διαρροές στις βρύσες και εξοικονομήστε έως και 140 γαλόνια νερού την εβδομάδα.
• Εγκαταστήστε μια κεφαλή ντους χαμηλής ροής.
• Κάντε τα ντους σας σύντομα. Ένα ντους που διαρκεί πέντε λεπτά χρησιμοποιώντας μια κεφαλή ντους χαμηλής ροής καταναλώνει 12 γαλόνια νερού. Εξετάστε το ενδεχόμενο να χρησιμοποιήσετε ένα χρονοδιακόπτη για να ελέγξετε το χρόνο που βρίσκεστε στο ντους. Κλείστε το νερό ενώ χρησιμοποιείτε το σαπούνι και το σαμπουάν.
• Ελέγξτε και επισκευάστε τις διαρροές από όλες τις βαλβίδες ντους και μπανιέρας.

Συλλέγετε νερό όταν ανοίγετε τη βρύση - Το άνοιγμα της βρύσης αφήνει να τρέξει πρώτα το νερό από τη βρύση και τους σωλήνες, το οποίο είναι πολύ χλιαρό για πόσιμο αλλά όχι αρκετά ζεστό για μαγείρεμα ή καθαρισμό. Συλλέγοντας αυτό το νερό και χρησιμοποιώντας το για το πότισμα των λουλουδιών ή απλά βάζοντάς το στο ψυγείο σε ένα μπουκάλι για πόσιμο είναι μια καλύτερη λύση από το να τρέχουν λίτρα νερού στις αποχετεύσεις.

Χρησιμοποιήστε μια μπανιέρα για τη συλλογή του νερού που χρησιμοποιείται για το πλύσιμο φρούτων και λαχανικών - Η συλλογή του νερού που διαφορετικά θα κατέληγε στην αποχέτευση είναι επίσης μια βιώσιμη πρακτική. Το νερό που συλλέγεται μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το πότισμα του γκαζόν \ των λουλουδιών ή να γεμίσει το δοχείο της τουαλέτας.

Αναβαθμίστε τις παλαιότερες οικιακές συσκευές - Για πολλούς ανθρώπους δεν είναι εφικτό να τις αλλάξουν όλες μαζί, αν και τα κυβερνητικά προγράμματα μπορούν να σας βοηθήσουν με οικονομικά κίνητρα. Τα νεότερα πλυντήρια χρησιμοποιούν ≈20 λίτρα λιγότερο νερό, για παράδειγμα, από τα παλαιότερα μοντέλα.

Κάντε πειράματα - Κανονικά το γεγονός ότι πρέπει να κλείνουμε τη βρύση κατά τη διάρκεια του ξυρίσματος ή του βουρτσίσματος των δοντιών είναι σχεδόν αυτονόητο. Σε περίπτωση που έχετε αμφιβολίες σχετικά με την αποτελεσματικότητα αυτών των απλών πραγμάτων δοκιμάστε και κρατήστε ένα δοχείο κάτω από τη βρύση ενώ βουρτσίζετε τα δόντια σας. Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με το πλύσιμο των χεριών, μπορεί να κάνει πραγματική διαφορά στο πόσο ανοίγετε τη βρύση κατά τη διάρκεια του πλυσίματος των χεριών.

Χρησιμοποιήστε το νερό που συλλέγει ο αφυγραντήρας - Σε περίπτωση που έχετε έναν αφυγραντήρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό που συλλέγει για διάφορους σκοπούς στο σπίτι, οτιδήποτε άλλο εκτός από το να το ρίχνετε απευθείας στον νεροχύτη.

Συλλογή νερού βροχής - Ο πιο βασικός τρόπος συλλογής του νερού της βροχής είναι η εγκατάσταση ενός βαρελιού που συνδέεται με έναν σωλήνα ο οποίος μεταφέρει το νερό σε μια δεξαμενή αποθήκευσης. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το νερό και να το καθαρίσετε αργότερα για να το κάνετε χρήσιμο νερό ή να το χρησιμοποιήσετε για πλύσιμο ή πότισμα φυτών.

Εξοικονόμηση νερού στον κήπο
• Φυτέψτε σε μπλοκ αντί για σειρές για να δημιουργήσετε σκιά για το ριζικό σύστημα των φυτών και να μειώσετε την εξάτμιση.
• Ομαδοποιήστε φυτά με παρόμοιες ανάγκες σε νερό.
• Εξετάστε τη χρήση στάγδην άρδευσης για τη μείωση της εξάτμισης και εφαρμόστε νερό μόνο όπου χρειάζεται.
• Ελέγξτε τα ζιζάνια που ανταγωνίζονται τα λαχανικά για νερό.

Η βιομηχανία βιώσιμων τροφίμων συχνά αμαυρώνεται από παραπλανητικές τακτικές μάρκετινγκ. Η χρήση όρων όπως "βιολογικά", "τοπικά" και "μη γενετικά τροποποιημένα" μπορεί να ανεβάσει τις τιμές, καθιστώντας τις φιλικές προς το περιβάλλον επιλογές πολυτέλεια. Ωστόσο, τα υποτιθέμενα οφέλη αυτών των προϊόντων δεν αποδεικνύονται πάντα αληθινά. Είναι σημαντικό να ερευνήσετε και να κατανοήσετε τη νομιμότητα των ισχυρισμών που προβάλλουν οι μάρκες. 

Τα επόμενα βίντεο, βασισμένα σε έρευνες, αποκαλύπτουν το παραπλανητικό μάρκετινγκ και τις αναξιόπιστες μελέτες που κρύβονται πίσω από ορισμένα "βιολογικά" ή "οργανικά" προϊόντα. Ως καταναλωτές, είναι ζωτικής σημασίας να είμαστε ενήμεροι για τέτοιες πρακτικές και να κάνουμε ενημερωμένες επιλογές. Επιλέξτε τρόφιμα ολικής άλεσης, μη επεξεργασμένα και σκεφτείτε να υποστηρίξετε τοπικούς παραγωγούς με βιώσιμες πρακτικές. Αυτό προάγει τόσο την υγεία όσο και την περιβαλλοντική υπευθυνότητα.