Come mangiare in modo sostenibile?
| Come possiamo adottare abitudini alimentari sostenibili nella nostra vita quotidiana? E le pratiche semplici ed economiche per risparmiare acqua? Si tratta di un problema complesso con molteplici soluzioni. Come individui, possiamo fare la differenza essendo consapevoli di cosa e quanto consumiamo. La spinta globale verso sistemi alimentari sostenibili sta diventando più urgente con l'intensificarsi degli effetti del cambiamento climatico. È fondamentale che i governi, i settori pubblico e privato e i singoli individui collaborino e agiscano per risolvere questo problema. Per mangiare in modo sostenibile, possiamo iniziare a consumare una dieta più vegetale, ridurre gli sprechi alimentari, scegliere prodotti locali e di stagione e sostenere pratiche alimentari sostenibili. Per promuovere una produzione alimentare sostenibile, le iniziative dal basso possono essere incisive in assenza di una rapida azione del governo e delle aziende private. Possiamo guidare il cambiamento attraverso le basi economiche della domanda e dell'offerta. La modifica della nostra dieta si tradurrà in un cambiamento del panorama produttivo. |
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Pratiche alimentari e idriche sostenibili
Quindi, tornando alla nostra domanda su come mangiare in modo sostenibile, esploriamo un elenco di pratiche alimentari sostenibili che potremmo adottare.
I. Pratiche alimentari sostenibili facili da applicare
Mangiare diversi tipi di cibo – Ottenete più nutrienti diversificando gli alimenti che mangiate. In questo modo preservate la vostra salute e riducete la domanda di alcuni tipi di alimenti che hanno un maggiore impatto sull'ambiente.
Mangiare più alimenti di origine vegetale – Optare per alimenti di origine vegetale migliora la salute e richiede meno energia per la produzione rispetto all'allevamento del bestiame. Questi alimenti hanno anche il vantaggio di trasformare la CO2 in ossigeno durante la crescita. È importante notare che un cambiamento improvviso nella dieta può avere effetti collaterali, per cui si raccomanda un adattamento graduale.
Questo video spiega i problemi principali legati alla carne :VIDEO
Mangiare cibi di stagione – Un modo efficace per ridurre l'impronta di carbonio a livello nutrizionale è quello di consumare alimenti di stagione che non richiedono un'eccessiva energia o trattamenti speciali per crescere, come ad esempio evitare le fragole a gennaio. Se siete alla ricerca di idee per le vostre ricette, considerate di visitare i ristoranti specializzati in ingredienti stagionali e sostenibili.
Scegliere responsabilmente i prodotti ittici - Circa il 94% degli allevamenti ittici sono sovrasfruttati (34%) o sfruttati al massimo in modo sostenibile (60%) e l'acquacoltura ha i suoi problemi. Ma se prodotti in modo responsabile, i prodotti ittici possono essere vantaggiosi per le persone, la natura e il clima. Provate una varietà di specie provenienti da fonti ben gestite, mangiate più in basso nella catena alimentare e optate per prodotti di mare a basse emissioni di carbonio.
Coltivare il proprio cibo – Non solo si riducono le emissioni dovute allo stoccaggio e al trasporto, ma il raccolto assorbe anche un po' di anidride carbonica. Non sono necessari terreni agricoli estesi, basta utilizzare il proprio balcone, la propria finestra o un orto comunitario nelle vicinanze.
Consumare alimenti provenienti da fonti verificate/certificate – Familiarizzare con le certificazioni può aiutare a identificare i prodotti di provenienza sostenibile, indicati sulla confezione. Certificati come il logo della rana verde di Rainforest Alliance, il certificato di pesca sostenibile di MSC e Fairtrade garantiscono una produzione responsabile, un trattamento equo delle persone coinvolte e un uso responsabile delle risorse. Sebbene il sistema non sia perfetto, è una quasi-soluzione finché non sarà disponibile un'alternativa migliore per rendere la nostra alimentazione più sostenibile.
Evitare gli sprechi alimentari – Nell'UE si generano ogni anno quasi 57 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari (127 kg/abitante). Per ridurre gli sprechi, potete iniziare a ridimensionare la quantità di cibo che acquistate. Se non avete animali o una compostiera dove gettare gli avanzi, per ridurre i rifiuti potete utilizzare in modo creativo i sottoprodotti in altri piatti, come ricavare farina o patatine dalle bucce di mela.
Evitare la plastica - La plastica si è infiltrata nel nostro mondo naturale e persino nella nostra dieta. Portate con voi una borsa riutilizzabile quando fate la spesa, optate per frutta e verdura senza imballaggi, se possibile, e chiedete ai brand e ai rivenditori che continuano a usare la plastica di trovare delle alternative.
Non è necessario cercare determinate etichette sugli alimenti per sapere che sono sostenibili. Alcune colture e prodotti alimentari sono naturalmente più sostenibili di altri. Per definizione, gli alimenti sostenibili sono quelli che soddisfano le esigenze nutrizionali degli esseri umani riducendo al minimo i danni ambientali. Per questo motivo, la maggior parte degli alimenti sostenibili è costituita da alimenti di origine vegetale, come verdure e legumi, piuttosto che da prodotti animali come carne e pollame. Esempi di alimenti sostenibili sono i seguenti:
Ortaggi e verdure: Fagioli, lenticchie e piselli sono tra gli alimenti più sostenibili. Richiedono poca acqua e hanno un'impronta di carbonio minima. Inoltre, possono essere coltivati facilmente senza fertilizzanti a base di azoto e agiscono addirittura come fissatori di azoto, contribuendo a fortificare il terreno con sostanze nutritive.
Verdure crucifere: Verdure come broccoli, cavoletti di Bruxelles e cavolfiori sono alimenti sostenibili perché contengono composti che resistono naturalmente ai parassiti, riducendo al minimo la necessità di utilizzare insetticidi.
Cozze: I molluschi bivalvi, come le cozze, sono in genere alimenti relativamente sostenibili. La loro coltivazione riduce infatti il danno ambientale perché si nutrono di materia organica microscopica, in parte altrimenti inquinante (come il deflusso agricolo).
Il tipo di alimento non è l'unica variabile che influenza la sua sostenibilità, quindi non tutti gli alimenti di origine vegetale sono necessariamente sostenibili. La sostenibilità di un alimento dipende dalla coltura stessa, dalle pratiche agricole utilizzate, dal luogo di coltivazione e di consumo e da altri aspetti della produzione.
II. Pratiche di risparmio idrico facili da adottare
Risparmiare l'acqua del bagno e della doccia
Utilizzare una vaschetta per raccogliere l'acqua utilizzata per lavare frutta e verdura – Anche la raccolta dell'acqua che altrimenti finirebbe nello scarico è una pratica valida. L'acqua raccolta può essere utilizzata per innaffiare i fiori del prato o per riempire il serbatoio della toilette.
Aggiornare gli elettrodomestici più vecchi – Per molte persone non è fattibile cambiarli tutti in una volta, anche se i programmi governativi possono aiutare con incentivi finanziari. Le lavatrici più recenti utilizzano ad esempio ≈20 litri di acqua in meno rispetto ai modelli più vecchi.
Sperimentare – Normalmente il fatto che si debba chiudere il rubinetto durante la barba o il lavaggio dei denti è quasi ovvio. Se avete dubbi sull'efficacia di questi semplici accorgimenti, provate a tenere un recipiente sotto il rubinetto mentre vi lavate i denti. Lo stesso si può fare con il lavaggio delle mani: può fare davvero la differenza in base a quanto si apre il rubinetto durante il lavaggio delle mani.
Utilizzare l'acqua raccolta dal deumidificatore – Se possedete un deumidificatore, potete utilizzare l'acqua che raccoglie per diversi scopi in casa, tutto tranne che versarla direttamente nel lavandino.
Raccogliere l'acqua piovana - Il modo più semplice per raccogliere l'acqua piovana consiste nell'installare un contenitore collegato a un tubo che porta l'acqua a un serbatoio di stoccaggio. L'acqua può essere conservata e successivamente purificata per riutilizzarla o per lavare o innaffiare le piante.
Risparmiare acqua nel giardino
I. Pratiche alimentari sostenibili facili da applicare
Fonte: www.freepik.com
Mangiare diversi tipi di cibo – Ottenete più nutrienti diversificando gli alimenti che mangiate. In questo modo preservate la vostra salute e riducete la domanda di alcuni tipi di alimenti che hanno un maggiore impatto sull'ambiente.
Mangiare più alimenti di origine vegetale – Optare per alimenti di origine vegetale migliora la salute e richiede meno energia per la produzione rispetto all'allevamento del bestiame. Questi alimenti hanno anche il vantaggio di trasformare la CO2 in ossigeno durante la crescita. È importante notare che un cambiamento improvviso nella dieta può avere effetti collaterali, per cui si raccomanda un adattamento graduale.
Questo video spiega i problemi principali legati alla carne :VIDEO
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Mangiare cibi di stagione – Un modo efficace per ridurre l'impronta di carbonio a livello nutrizionale è quello di consumare alimenti di stagione che non richiedono un'eccessiva energia o trattamenti speciali per crescere, come ad esempio evitare le fragole a gennaio. Se siete alla ricerca di idee per le vostre ricette, considerate di visitare i ristoranti specializzati in ingredienti stagionali e sostenibili.
Scegliere responsabilmente i prodotti ittici - Circa il 94% degli allevamenti ittici sono sovrasfruttati (34%) o sfruttati al massimo in modo sostenibile (60%) e l'acquacoltura ha i suoi problemi. Ma se prodotti in modo responsabile, i prodotti ittici possono essere vantaggiosi per le persone, la natura e il clima. Provate una varietà di specie provenienti da fonti ben gestite, mangiate più in basso nella catena alimentare e optate per prodotti di mare a basse emissioni di carbonio.
Coltivare il proprio cibo – Non solo si riducono le emissioni dovute allo stoccaggio e al trasporto, ma il raccolto assorbe anche un po' di anidride carbonica. Non sono necessari terreni agricoli estesi, basta utilizzare il proprio balcone, la propria finestra o un orto comunitario nelle vicinanze.
Consumare alimenti provenienti da fonti verificate/certificate – Familiarizzare con le certificazioni può aiutare a identificare i prodotti di provenienza sostenibile, indicati sulla confezione. Certificati come il logo della rana verde di Rainforest Alliance, il certificato di pesca sostenibile di MSC e Fairtrade garantiscono una produzione responsabile, un trattamento equo delle persone coinvolte e un uso responsabile delle risorse. Sebbene il sistema non sia perfetto, è una quasi-soluzione finché non sarà disponibile un'alternativa migliore per rendere la nostra alimentazione più sostenibile.
Evitare gli sprechi alimentari – Nell'UE si generano ogni anno quasi 57 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari (127 kg/abitante). Per ridurre gli sprechi, potete iniziare a ridimensionare la quantità di cibo che acquistate. Se non avete animali o una compostiera dove gettare gli avanzi, per ridurre i rifiuti potete utilizzare in modo creativo i sottoprodotti in altri piatti, come ricavare farina o patatine dalle bucce di mela.
Evitare la plastica - La plastica si è infiltrata nel nostro mondo naturale e persino nella nostra dieta. Portate con voi una borsa riutilizzabile quando fate la spesa, optate per frutta e verdura senza imballaggi, se possibile, e chiedete ai brand e ai rivenditori che continuano a usare la plastica di trovare delle alternative.
Non è necessario cercare determinate etichette sugli alimenti per sapere che sono sostenibili. Alcune colture e prodotti alimentari sono naturalmente più sostenibili di altri. Per definizione, gli alimenti sostenibili sono quelli che soddisfano le esigenze nutrizionali degli esseri umani riducendo al minimo i danni ambientali. Per questo motivo, la maggior parte degli alimenti sostenibili è costituita da alimenti di origine vegetale, come verdure e legumi, piuttosto che da prodotti animali come carne e pollame. Esempi di alimenti sostenibili sono i seguenti:
Ortaggi e verdure: Fagioli, lenticchie e piselli sono tra gli alimenti più sostenibili. Richiedono poca acqua e hanno un'impronta di carbonio minima. Inoltre, possono essere coltivati facilmente senza fertilizzanti a base di azoto e agiscono addirittura come fissatori di azoto, contribuendo a fortificare il terreno con sostanze nutritive.
Verdure crucifere: Verdure come broccoli, cavoletti di Bruxelles e cavolfiori sono alimenti sostenibili perché contengono composti che resistono naturalmente ai parassiti, riducendo al minimo la necessità di utilizzare insetticidi.
Cozze: I molluschi bivalvi, come le cozze, sono in genere alimenti relativamente sostenibili. La loro coltivazione riduce infatti il danno ambientale perché si nutrono di materia organica microscopica, in parte altrimenti inquinante (come il deflusso agricolo).
Il tipo di alimento non è l'unica variabile che influenza la sua sostenibilità, quindi non tutti gli alimenti di origine vegetale sono necessariamente sostenibili. La sostenibilità di un alimento dipende dalla coltura stessa, dalle pratiche agricole utilizzate, dal luogo di coltivazione e di consumo e da altri aspetti della produzione.
II. Pratiche di risparmio idrico facili da adottare
Fonte: www.freepik.com
Risparmiare l'acqua del bagno e della doccia
- Chiudete l'acqua quando vi lavate i denti e risparmiate 95 litri al mese.
- Chiudete l'acqua quando vi fate la barba e risparmiate fino a 1300 litri al mese.
- Installate aeratori per rubinetti a basso flusso su tutti i rubinetti di casa.
- Controllate e riparate le perdite dei rubinetti e risparmiate fino a 600 litri d'acqua a settimana.
- Installate un soffione per la doccia a basso flusso.
- Fate docce brevi. Una doccia di cinque minuti con un soffione a basso flusso consuma 50 litri d'acqua. Considerate l'uso di un timer per controllare il tempo di permanenza nella doccia. Chiudete l'acqua mentre usate sapone e shampoo.
- Controllate e riparate le perdite da tutte le valvole di docce e vasche.
Utilizzare una vaschetta per raccogliere l'acqua utilizzata per lavare frutta e verdura – Anche la raccolta dell'acqua che altrimenti finirebbe nello scarico è una pratica valida. L'acqua raccolta può essere utilizzata per innaffiare i fiori del prato o per riempire il serbatoio della toilette.
Aggiornare gli elettrodomestici più vecchi – Per molte persone non è fattibile cambiarli tutti in una volta, anche se i programmi governativi possono aiutare con incentivi finanziari. Le lavatrici più recenti utilizzano ad esempio ≈20 litri di acqua in meno rispetto ai modelli più vecchi.
Sperimentare – Normalmente il fatto che si debba chiudere il rubinetto durante la barba o il lavaggio dei denti è quasi ovvio. Se avete dubbi sull'efficacia di questi semplici accorgimenti, provate a tenere un recipiente sotto il rubinetto mentre vi lavate i denti. Lo stesso si può fare con il lavaggio delle mani: può fare davvero la differenza in base a quanto si apre il rubinetto durante il lavaggio delle mani.
Utilizzare l'acqua raccolta dal deumidificatore – Se possedete un deumidificatore, potete utilizzare l'acqua che raccoglie per diversi scopi in casa, tutto tranne che versarla direttamente nel lavandino.
Raccogliere l'acqua piovana - Il modo più semplice per raccogliere l'acqua piovana consiste nell'installare un contenitore collegato a un tubo che porta l'acqua a un serbatoio di stoccaggio. L'acqua può essere conservata e successivamente purificata per riutilizzarla o per lavare o innaffiare le piante.
Risparmiare acqua nel giardino
- Piantate in blocchi invece che in file per creare ombra alle radici delle piante e ridurre l'evaporazione.
- Raggruppate le piante con fabbisogni idrici simili.
- Considerate l'uso dell'irrigazione a goccia per ridurre l'evaporazione e applicate l'acqua solo dove è necessario.
- Controllate le erbacce che interferiscono con gli ortaggi per l'acqua.
Fonte: www.freepik.com
Il greenwashing del cibo
L'industria alimentare sostenibile è spesso ostacolata da tattiche di marketing fuorvianti. L'uso di termini come "biologico", "locale" e "non OGM" può far lievitare i prezzi, rendendo le scelte ecologiche un lusso. Tuttavia, i presunti benefici di questi prodotti non sono sempre dimostrati. È fondamentale fare ricerche e capire la legittimità delle affermazioni fatte dai brand.
I prossimi video, basati su ricerche, rivelano il marketing ingannevole e gli studi inaffidabili che stanno dietro ad alcuni prodotti "bio" o " organici". Come consumatori, è fondamentale essere consapevoli di queste pratiche e fare scelte informate. Scegliete alimenti integrali e non processati e prendete in considerazione l'idea di sostenere i produttori locali con pratiche sostenibili. In questo modo si promuove sia la salute che la responsabilità ambientale.
I prossimi video, basati su ricerche, rivelano il marketing ingannevole e gli studi inaffidabili che stanno dietro ad alcuni prodotti "bio" o " organici". Come consumatori, è fondamentale essere consapevoli di queste pratiche e fare scelte informate. Scegliete alimenti integrali e non processati e prendete in considerazione l'idea di sostenere i produttori locali con pratiche sostenibili. In questo modo si promuove sia la salute che la responsabilità ambientale.
