Hur äter man hållbart?
| Hur kan vi uppnå hållbara matvanor i vårt dagliga liv? Vad sägs om enkla, kostnadseffektiva metoder för att spara vatten? Det är en komplex fråga med flera lösningar. Som individer kan vi göra skillnad genom att vara medvetna om vad vi konsumerar och hur mycket. Den globala strävan mot hållbara livsmedelssystem blir alltmer akut i takt med att effekterna av klimatförändringarna intensifieras. Det är avgörande att regeringar, privata och offentliga sektorer samt enskilda personer samarbetar och vidtar åtgärder i den här frågan. För att äta hållbart kan vi börja med att äta en mer växtbaserad kost, minska matsvinnet, välja lokala och säsongsanpassade råvaror och stödja hållbara odlingsmetoder. För att främja en hållbar livsmedelsproduktion kan initiativ på gräsrotsnivå vara kraftfulla i avsaknad av snabba åtgärder från regeringar och privata företag. Vi kan driva på förändringar genom de grundläggande ekonomiska aspekterna av tillgång och efterfrågan. Om vi ändrar vår kosthållning kommer det så småningom att leda till en förändring av produktionslandskapet. |
 |
Hållbara metoder för livsmedel och vatten
Så, tillbaka till vår fråga om hur man äter mer hållbart. Låt oss utforska en lista över hållbara matvanor som vi skulle kunna anta.
Ät olika typer av livsmedel – Få i dig fler näringsämnen genom att variera din kost. På så sätt bevarar du din hälsa och minskar efterfrågan på vissa typer av livsmedel som har en större miljöpåverkan.
Ät mer växtbaserad mat – Att välja växtbaserade livsmedel främjar hälsan och kräver mindre energi att producera än att föda upp boskap. Dessa livsmedel har också den extra fördelen att de omvandlar koldioxid till syre under växtprocessen. Det är viktigt att notera att en plötslig förändring i din kost kan ge biverkningar, så gradvisa justeringar rekommenderas starkt.
Den här videofilmen förklarar de största problemen kopplade till kött: VIDEOFILM
Ät säsongsanpassad mat – Ett effektivt sätt att minska ditt näringsmässiga koldioxidavtryck är genom att konsumera säsongsanpassad mat som inte kräver överdriven energi eller speciella behandlingar för att växa, som att undvika jordgubbar i januari. Om du letar efter receptförslag kan du besöka restauranger som har specialiserat sig på säsongsanpassade och hållbara råvaror.
Gör ansvarsfulla val av fisk och skaldjur – Ungefär 94 procent av fiskbestånden är överfiskade (34 procent) eller maximalt hållbart fiskade (60 procent) och vattenbruket (odlingen av vattenlevande djurarter) har sina egna problem. Men när fisk och skaldjur produceras på ett ansvarsfullt sätt kan de gynna människor, natur och klimat. Prova en mångfald av arter från hållbart förvaltade källor, ät lägre ner i näringskedjan och välj skaldjur med lägre koldioxidutsläpp.
Odla din egen mat – Du bidrar inte bara till att minska utsläppen från lagring och transport, utan din gröda kommer också att absorbera en viss del koldioxid. Det kräver inga omfattande jordbruksmarker – använd bara din balkong, ditt fönster eller en koloniträdgård i närheten.
Ät mat från verifierade källor/certifierad mat – Att bekanta sig med certifieringar kan göra det lättare att identifiera hållbart framställda produkter, som anges på deras förpackning. Certifikat som Rainforest Alliances gröna groda, MSC:s certifikat för hållbart fiske och Fairtrade garanterar ansvarsfull produktion, rättvis behandling av alla inblandade och ansvarsfull resursanvändning. Även om systemet inte är helt perfekt, är det en tillfällig lösning tills ett bättre alternativ finns tillgängligt för att göra vår kost mer hållbar.
Undvik matavfall – I EU genereras nästan 57 miljoner ton matavfall (127 kg/invånare) årligen. För att minska svinnet kan du börja med att anpassa mängden mat som du köper. Om du inte har djur eller en kompostbehållare där du kan slänga resterna kan du använda biprodukterna på ett kreativt sätt i andra rätter för att minska avfallsmängden, som att göra mjöl eller chips av äppelskal.
Undvik plast – Plast har infiltrerat vår naturliga värld och även vår kost. Ta med en återanvändbar påse när du handlar, välj frukt och grönsaker utan medföljande förpackning där det är möjligt, och be märken och återförsäljare som fortsätter att använda plast att hitta andra alternativ.
Du behöver inte nödvändigtvis leta efter vissa etiketter på livsmedel för att veta att de är hållbara. Vissa grödor och livsmedelsprodukter är naturligt mer hållbara än andra. Per definition är hållbara livsmedel de som uppfyller människors näringsbehov samtidigt som de minimerar miljöskador. Som sådant är majoriteten av hållbara livsmedel växtbaserade livsmedel såsom grönsaker och baljväxter snarare än animaliska produkter såsom kött och fågel. Exempel på hållbara livsmedel inkluderar följande:
Grönsaker: Bönor, linser och ärtor hör till de mest hållbara livsmedlen. De kräver relativt lite vatten och har ett minimalt koldioxidavtryck. De kan också enkelt odlas utan kvävebaserade gödningsmedel, och fungerar till och med som kvävefixare (kan ta upp kväve), vilket bidrar till att förse jorden med näringsämnen.
Korsblommiga grönsaker: Grönsaker som broccoli, brysselkål och blomkål är hållbara livsmedel eftersom att de innehåller föreningar som naturligt motstår skadedjur, vilket minimerar behovet av att använda insekticider (kemiska bekämpningsmedel).
Musslor: Blötdjur, till exempel musslor, är vanligtvis relativt hållbara livsmedel. Deras odling minskar faktiskt miljöskador eftersom att de trivs på mikroskopiskt organiskt material, varav en del annars är en förorening (som avrinning från jordbruket).
Typen av mat är inte den enda variabeln som påverkar dess hållbarhet, så alla växtbaserade livsmedel är inte nödvändigtvis hållbara. Huruvida ett livsmedel är hållbart beror även på själva grödan, de odlingsmetoder som har används, var det odlades och konsumerades samt andra aspekter av produktionen.
II. Vattenbesparingsmetoder som är lätta att implementera
Spara badrumsvatten och dusch
Samla upp vatten när du öppnar kranen – När du öppnar kranen kan vattnet från kranen och rören rinna ut först, vilket är för ljummet för att dricka men inte tillräckligt varmt för att använda till matlagning eller städning/rengöring. Genom att samla upp det här vattnet och använda det för att vattna blommorna eller bara förvara det i en flaska i kylen för att dricka är en bättre lösning än att låta litervis med vatten bara rinna ner i avloppet.
Använd ett kärl för att samla upp vatten som har används för att skölja frukt och grönsaker – Att samla upp vattnet som annars skulle hamna i avloppet är också en lönsam och praktisk metod. Det uppsamlade vattnet kan användas för att vattna gräsmattan/blommorna eller för att fylla på tanken till toaletten.
Uppgradera äldre hushållsapparater – För många människor är det inte möjligt att byta ut dem alla på en gång, även om statliga program kan hjälpa till med ekonomiska incitament. Till exempel använder nyare tvättmaskiner ungefär 20 liter mindre vatten än äldre modeller.
Gör experiment – Oftast är det nästan självklart att vi ska stänga av kranen när vi rakar oss eller borstar tänderna. Om du har tvivel gällande hur effektiva de här enkla knepen är kan du prova att hålla ett kärl under kranen medan du borstar tänderna. Samma sak kan göras med handtvätt; hur mycket du öppnar kranen när du tvättar händerna kan göra stor skillnad.
Använd vattnet som samlas upp av avfuktaren – Om du äger en avfuktare kan du använda vattnet som den samlar upp för olika ändamål i hushållet, allt annat förutom att hälla det direkt i diskhon.
Ta vara på regnvatten – Det mest grundläggande sättet att samla upp regnvatten på är att installera en tunna ansluten till ett rör som leder vattnet till en lagringsreservoar. Du kan lagra det här vattnet och sedan rena det för att göra det användbart, eller så kan du använda det för att tvätta kläder eller vattna växter.
Spara vatten i trädgården
• Plantera i block istället för i rader för att på så sätt skapa skugga för växternas rotsystem och därmed minska avdunstning.
• Gruppera växter som har liknande vattenbehov.
• Överväg att använda droppbevattning för att minska avdunstning och tillför endast vatten där det behövs.
• Bekämpa ogräs som konkurrerar med grönsaker om vatten.
I. Hållbara matvanor som är lätta att implementera
|
Källa: www.freepik.com
|
Ät olika typer av livsmedel – Få i dig fler näringsämnen genom att variera din kost. På så sätt bevarar du din hälsa och minskar efterfrågan på vissa typer av livsmedel som har en större miljöpåverkan.
Ät mer växtbaserad mat – Att välja växtbaserade livsmedel främjar hälsan och kräver mindre energi att producera än att föda upp boskap. Dessa livsmedel har också den extra fördelen att de omvandlar koldioxid till syre under växtprocessen. Det är viktigt att notera att en plötslig förändring i din kost kan ge biverkningar, så gradvisa justeringar rekommenderas starkt.
Den här videofilmen förklarar de största problemen kopplade till kött: VIDEOFILM
|
|
Ät säsongsanpassad mat – Ett effektivt sätt att minska ditt näringsmässiga koldioxidavtryck är genom att konsumera säsongsanpassad mat som inte kräver överdriven energi eller speciella behandlingar för att växa, som att undvika jordgubbar i januari. Om du letar efter receptförslag kan du besöka restauranger som har specialiserat sig på säsongsanpassade och hållbara råvaror.
Gör ansvarsfulla val av fisk och skaldjur – Ungefär 94 procent av fiskbestånden är överfiskade (34 procent) eller maximalt hållbart fiskade (60 procent) och vattenbruket (odlingen av vattenlevande djurarter) har sina egna problem. Men när fisk och skaldjur produceras på ett ansvarsfullt sätt kan de gynna människor, natur och klimat. Prova en mångfald av arter från hållbart förvaltade källor, ät lägre ner i näringskedjan och välj skaldjur med lägre koldioxidutsläpp.
Odla din egen mat – Du bidrar inte bara till att minska utsläppen från lagring och transport, utan din gröda kommer också att absorbera en viss del koldioxid. Det kräver inga omfattande jordbruksmarker – använd bara din balkong, ditt fönster eller en koloniträdgård i närheten.
Ät mat från verifierade källor/certifierad mat – Att bekanta sig med certifieringar kan göra det lättare att identifiera hållbart framställda produkter, som anges på deras förpackning. Certifikat som Rainforest Alliances gröna groda, MSC:s certifikat för hållbart fiske och Fairtrade garanterar ansvarsfull produktion, rättvis behandling av alla inblandade och ansvarsfull resursanvändning. Även om systemet inte är helt perfekt, är det en tillfällig lösning tills ett bättre alternativ finns tillgängligt för att göra vår kost mer hållbar.
Undvik matavfall – I EU genereras nästan 57 miljoner ton matavfall (127 kg/invånare) årligen. För att minska svinnet kan du börja med att anpassa mängden mat som du köper. Om du inte har djur eller en kompostbehållare där du kan slänga resterna kan du använda biprodukterna på ett kreativt sätt i andra rätter för att minska avfallsmängden, som att göra mjöl eller chips av äppelskal.
Undvik plast – Plast har infiltrerat vår naturliga värld och även vår kost. Ta med en återanvändbar påse när du handlar, välj frukt och grönsaker utan medföljande förpackning där det är möjligt, och be märken och återförsäljare som fortsätter att använda plast att hitta andra alternativ.
Du behöver inte nödvändigtvis leta efter vissa etiketter på livsmedel för att veta att de är hållbara. Vissa grödor och livsmedelsprodukter är naturligt mer hållbara än andra. Per definition är hållbara livsmedel de som uppfyller människors näringsbehov samtidigt som de minimerar miljöskador. Som sådant är majoriteten av hållbara livsmedel växtbaserade livsmedel såsom grönsaker och baljväxter snarare än animaliska produkter såsom kött och fågel. Exempel på hållbara livsmedel inkluderar följande:
Grönsaker: Bönor, linser och ärtor hör till de mest hållbara livsmedlen. De kräver relativt lite vatten och har ett minimalt koldioxidavtryck. De kan också enkelt odlas utan kvävebaserade gödningsmedel, och fungerar till och med som kvävefixare (kan ta upp kväve), vilket bidrar till att förse jorden med näringsämnen.
Korsblommiga grönsaker: Grönsaker som broccoli, brysselkål och blomkål är hållbara livsmedel eftersom att de innehåller föreningar som naturligt motstår skadedjur, vilket minimerar behovet av att använda insekticider (kemiska bekämpningsmedel).
Musslor: Blötdjur, till exempel musslor, är vanligtvis relativt hållbara livsmedel. Deras odling minskar faktiskt miljöskador eftersom att de trivs på mikroskopiskt organiskt material, varav en del annars är en förorening (som avrinning från jordbruket).
Typen av mat är inte den enda variabeln som påverkar dess hållbarhet, så alla växtbaserade livsmedel är inte nödvändigtvis hållbara. Huruvida ett livsmedel är hållbart beror även på själva grödan, de odlingsmetoder som har används, var det odlades och konsumerades samt andra aspekter av produktionen.
II. Vattenbesparingsmetoder som är lätta att implementera
Källa: www.freepik.com
Spara badrumsvatten och dusch
- Stäng av vattnet när du borstar tänderna och spara 25 liter per månad.
- Stäng av vattnet när du rakar dig och spara upp till 300 liter per månad.
- Installera lågflödesluftare på alla kranar i hushållet.
- Kontrollera och reparera kranläckor och spara upp till 140 liter vatten per vecka.
- Installera ett duschmunstycke med lågt flöde.
- Håll dina duschar korta. En dusch som varar i fem minuter med ett lågflödesmunstycke förbrukar 12 liter vatten. Överväg att använda en timer för att kontrollera tiden du är i duschen. Stäng av vattnet medan du löddrar upp med tvål och schampo.
- Kontrollera och reparera läckor från alla dusch- och badkarsventiler.
Samla upp vatten när du öppnar kranen – När du öppnar kranen kan vattnet från kranen och rören rinna ut först, vilket är för ljummet för att dricka men inte tillräckligt varmt för att använda till matlagning eller städning/rengöring. Genom att samla upp det här vattnet och använda det för att vattna blommorna eller bara förvara det i en flaska i kylen för att dricka är en bättre lösning än att låta litervis med vatten bara rinna ner i avloppet.
Använd ett kärl för att samla upp vatten som har används för att skölja frukt och grönsaker – Att samla upp vattnet som annars skulle hamna i avloppet är också en lönsam och praktisk metod. Det uppsamlade vattnet kan användas för att vattna gräsmattan/blommorna eller för att fylla på tanken till toaletten.
Uppgradera äldre hushållsapparater – För många människor är det inte möjligt att byta ut dem alla på en gång, även om statliga program kan hjälpa till med ekonomiska incitament. Till exempel använder nyare tvättmaskiner ungefär 20 liter mindre vatten än äldre modeller.
Gör experiment – Oftast är det nästan självklart att vi ska stänga av kranen när vi rakar oss eller borstar tänderna. Om du har tvivel gällande hur effektiva de här enkla knepen är kan du prova att hålla ett kärl under kranen medan du borstar tänderna. Samma sak kan göras med handtvätt; hur mycket du öppnar kranen när du tvättar händerna kan göra stor skillnad.
Använd vattnet som samlas upp av avfuktaren – Om du äger en avfuktare kan du använda vattnet som den samlar upp för olika ändamål i hushållet, allt annat förutom att hälla det direkt i diskhon.
Ta vara på regnvatten – Det mest grundläggande sättet att samla upp regnvatten på är att installera en tunna ansluten till ett rör som leder vattnet till en lagringsreservoar. Du kan lagra det här vattnet och sedan rena det för att göra det användbart, eller så kan du använda det för att tvätta kläder eller vattna växter.
Spara vatten i trädgården
• Plantera i block istället för i rader för att på så sätt skapa skugga för växternas rotsystem och därmed minska avdunstning.
• Gruppera växter som har liknande vattenbehov.
• Överväg att använda droppbevattning för att minska avdunstning och tillför endast vatten där det behövs.
• Bekämpa ogräs som konkurrerar med grönsaker om vatten.
Källa: www.freepik.com
Grönmålning av din mat
Den hållbara livsmedelsindustrin präglas ofta av vilseledande marknadsföringstaktik. Användningen av begrepp som "ekologisk", "lokal" och "icke-GMO" kan driva upp priserna, vilket gör miljövänliga val till en lyx. De förmodade fördelarna med de här produkterna har dock inte alltid visat sig vara sanna. Det är viktigt att undersöka och förstå sanningshalten i de påståenden som görs av varumärken.
De kommande videofilmerna, som är baserade på forskning, avslöjar den vilseledande marknadsföringen och de opålitliga studierna bakom vissa "naturliga" eller "ekologiska" produkter. Som konsumenter är det avgörande att vara medveten om sådana metoder och göra välgrundade och medvetna val. Välj fullkorn och obearbetade livsmedel, och överväg att stödja lokala producenter med hållbara metoder. Detta främjar både hälsa och miljöansvar.
De kommande videofilmerna, som är baserade på forskning, avslöjar den vilseledande marknadsföringen och de opålitliga studierna bakom vissa "naturliga" eller "ekologiska" produkter. Som konsumenter är det avgörande att vara medveten om sådana metoder och göra välgrundade och medvetna val. Välj fullkorn och obearbetade livsmedel, och överväg att stödja lokala producenter med hållbara metoder. Detta främjar både hälsa och miljöansvar.
